Zerbröckelte Schokolade und Creme fraiche in einem Wasserbad schmelzen. Dazu kann man auch einen kleinen Topf über kleiner Hitze nehmen, muss aber vorsichtig sein, dass man die Schokolade nicht überhitzt. Den Rum dazugeben und die Creme leicht abkühlen lassen. Eiweiß mit einem Handrührer steif schlagen und unter Weiterrühren langsam den Puderzucker reingeben. Ein wenig von der Schokoladencreme unterrühren bevor man den Rest mit einem Schneebesen locker unter das Eiweiß hebt. Über Nacht oder für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Mousse kann auf mit Puderzucker verzierten Tellern oder auf einem Obstspiegel (z.B. Pfirsich) angerichtet werden.
Viel Spaß!